Sevgili Birsen yani Birseninmutfağı babasından öğrendiği bu tarifle etkinliğe katılıyor. Çok güzel ve leziz görünüyor ellerine sağlık Birsen ve tabiki katılımın için çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler

1/2 kilo esmer çiğköftelik bulgur
300 gram yağsız çiğköftelik kıyma
1 tane kuru soğan
6,7 diş sarımsak
2 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı isot
Maydanoz
Yeşil soğan
Marul
Limon
Tuz
Karabiber
Kimyon
Karışık köfte baharatı
Lavaş

Hazırlanması

İlk önce isotu bir kaseye alıp üstünü ıslatacak kadar kaynar suyu dökelim ve bir kenarda bekletelim(renginin daha çok çıkması için Urfalılar tarafından yapılan bir yöntem.).Soğanı rendeleyip sarımsakları ezelim.Yoğurma leğenine soğan rendesi,sarımsak,salça,baharat,tuz ve isotu koyup karıştıralım.İçine bulguruda ilave edip bastıra bastıra yoğuralım(yaklaşık yarım saat kadar).Bulgur yumuşayınca içine 2 kere çekilmiş çiğköftelik eti koyup yoğuralım.Özleşince işine doğranmış yeşillikleride koyup ezmeden karıştıralım.Sıkmalar yapıp marul ,limon,lavaş ve ayranla servis yapalım.

Malzemeler :

250 Gr.Bulgur

3 Çorba kaşığı irmik

Yarım Kg. Kıyma

1 Ad. Soğan

Kırmızıbiber

Karabiber

Yarım demet maydonoz

Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

1 Çorba kaşığı zeytinyağ

Tuz

Hazırlanması :

Bulguru yıkadıktan sonra 10 dk kaynatalım ve süzelim. İrmiği ekleyerek geniş bir kapta yoğuralım. Katı bir hamur yapıp, yağlanmıs tepsiye hazırladığımız hamurun yarısını yerleştirelim.

Yarım Kg. kıymayı, soğan ve tuz ile karıştırıp, yarım demet maydonozu ince ince  kıyalım.Kırmızıbiber, karabiber ve cevizide kofteye ekleyip iyice yoğuralım. Köfteyi bulgurun üzerine bastırarak yayalım. Onun üzerine de hamurun diğer yarısını yayın. Hamurun sıkı olmasına dikkat edelim. Parmaklarımızla baskı uygulayarak sıkıştıralım.Zeytinyağını üzerine sürüp istediğiniz şekilde dilimleyerek önceden ısıtılmış 280 dereceli fırında 30 dk. pişirin.

Servis :

Sıcak servis edilmelidir.