Bu yufka ile börek denemiştim yıllar önce.. Nerde açma börekler, onuda geçtim normal yufka böreğinin yerini bile tutmamıştı :) o gün bugündür bir daha ellememiştim. Ta ki annem bu yufkadan tatlı yapmaya kalkışana kadar. Hemen atladım tabi olaya aman anne bırak ben yaparım diye.. ee hazır yufka sonuçta, sonunda kalın dı inceydi derdi yok. Yani rezil olma sorunu hiç yok :)) neyse sonuç beklediğimden çok güzeldi.. Adı baklava yufkası hakikaten de bu yufka ile sadece baklava ve bu tarz tatlılar yapılması taraftarıyım... Gelelim tarife.

MALZEMELER

1 Paket hazır baklava yufkası

Rondoda çekilmiş ceviz içi

250 Gr. Tereyağ

50 Gr. Margarin

Şerbeti için

4 Bardak şeker

4 Bardak su

1 Yemek kaşığı limon suyu

HAZIRLANMASI

Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz. Limon hariç tüm malzemeleri karıştırıp kaynatarak, ateşten alıyor ve limon suyunu ekliyoruz. Şerbeti soğuması için bırakıyoruz.Yuvarlak tepsimizi güzelce tereyağı ile yağlıyoruz. Masanıza veya mutfak tezgahınıza ( geniş bir alan olması gerekli ) iki kat yufkadan seriyoruz. Üzerine eritilmiş yağ karışımından sürüyor bol ceviz serpiştiriyoruz. Oklavayı yufkaya paralel koyup sarıyoruz . İki elimizle sağdan soldan büzüştürüp oklavadan çıkarıyoruz. Bütün yufkalara aynı işlemi uyguladıktan sonra tepsiye diziyoruz. Kalan yağı tepsiye dizdiğiniz yufkaların üzerine tekrar sürüyoruz. 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan tepsimize soğumuş olan şerbeti döküyoruz ve çekmesini bekliyoruz. Servise hazır.

 

 

İyi kötü bir tatil daha bitti....

Mesaj bırakan tüm arkadaşlara teşekkür ediyorum.. Artık yeni evimde yeni mutfağımla hayat devam edecek. TuzBİBER de yayınladığım tarifimle herkese merhaba diyorum ... GERİİ DÖNDÜM.

Malzemeler

1 1/2  Cup un

3/4 Tereyağ

1  Adet yumurta sarısı

İç Dolgusu

1/3  Cup şerbet

1/2 Cup pudra şekeri

7 kare bitter çikolata

1/3 Cup Tereyağ

2 Adet Yumurta

1/2 Cup Kremşanti

Üzeri İçin

1 Cup  Pekan cevizi

Hazırlanması

Un, yumurta sarısı ve tereyağ ile tart hamurumuzu elde edelim.
30 Dakika buzdolabında soğutalım.
Hamuru dolaptan çıkartıp küçük tart kalıplarımıza göre açalım  ve kalıplarımıza yerleştirelim.
Bir çatal yardımı ile tart hamurunun dibine  değişik yerlerine batırarak delikler açalım. (Hamurun kabarmasını  önlemek amaçlı)
Hamurun üzerine yağlı kağıt ve üzerine bakliyat koyarak 12 dakika  önceden ısıtılmış fırında pişirelim.
İç dolgusunu hazırlayalım. Pudraşekerini ve şerbeti düşük ısıda karıştırarak pişirelim.
Diğer tarafta çukulatayı ve tereyağını birlikte benmari usulü eritelim.
İçine pişirdiğimiz şerbeti, çırpılmış yumurtayı ve kremşantiyi ilave edelim ve sürekli karıştıralım.
12 Dakika sonunda çıkardığımız tart hamurlarımızın üzerinden bakliyatları çıkararak hazırladığımız çikolata karışımını dökelim.
En üstüne pekan cevizlerini dizip  20 dakika daha fırında pişirip üzerine ister pudra şekeri ister renkli şekerlerle süsleyip servis yapabilirsiniz.

Profiterolün ismini bu şekilde yazdım çünkü tarifi Lübnan lı bir arkadaşımdan aldım. Kremalarla soslarla çok uğraşmadan kolay bir profiterol yapıyoruz.

Malzemeler :

4 Çorba kaşığı un

Yarım çay kaşığı tuz

1 Paket vanilya

5 Yumurta

300 Ml. Su

100 Gr. Tereyağ

Çukulata Sos :

1 Büyük boy nutella (475 gr)

1 Su bardağı krema

İç malzemesi

Krem şanti

Hazırlanması :

Un , tuz ve vanilyayı bir kabın içinde karıştırıyoruz.Terayağını ve suyu tencerenin içine alıp kaynama noktasına geldiğinde  un ve tuz karışımını ekleyerek sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırıyor ve ocaktan alıyoruz. Düz bir zeminde 1 dk boyunca karıştırmaya devam ediyor ve soğumaya bırakıyoruz. Çikolata sosunu hazırlamak için nutellanın tamamını derin bir kaba boşaltıyoruz üzerine kremayı dökerek mikserle çırpıyoruz kıvamı akıcı olması gerektiğinden ihtiyaç duyduğunuzda kremayı daha fazla kullanabilirsiniz. Soğumuş olan hamurumuza 5 adet yumurtamızı ekliyor ve mikserle karıştırıyoruz. Hamurumuzdan fındıktan biraz büyük parçalar alıp tepsimize diziyoruz yada sıkma torbası ile de bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz. 240 derece de önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişiriyoruz dikkat edilmesi gereken pişme süresince fırının hic açılmaması ve 15 dk sonunda fırını kapatıp soğuduktan sonra pişenleri içinden çıkarmanız önemli. Pişen hamurlarımızın arka tarafından bir delik açıp içine kremşantiyi çay kaşığı yardımı ile yada sıkma torbası ile bir miktar doldurup servis tabağına dizebilirsiniz. Üzerine çikolata sosu döküp dilimlenmiş badem ve üzüm ile servis edebilirsiniz.

Malzemeler :

175 Gr. Çikolata

200 Gr.kuru kayısı

20 Adet kabukları soyulmuş badem

Hazırlanması :

Çikolatayı rendeledikten veya küçük parçalara ayırdıktan sonra benmari usulü (ısıya dayanıklı küçük bir kabın içine çikolatayı koyun. İçine su koyulmuş bir başka tencerenin içine oturtun ve ocağa alın sürekli karıştırın.)eritin.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt kaplayın. Her kayısının yarısını erimiş çikolataya batırın. Bu şekilde tüm kayısılara aynı işlemi uygulayın. Bademleri her birinin üzerine yerleştirin. Bu sırada erimiş çikolata donmuşşa tekrar ısıtıp, krema sıkıcağına koyup ince bir uçla kayısıların üzerine zigzalar çizin.

Kayısı yerine incir,dut gibi diğer meyveleride kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı irmik

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı tozşeker

1 paket vanilya

2 çorba kaşığı margarin

yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için: Kırılmış fındık içi

İçi için : Vanilya yada maraş usulü dondurma

Hazırlanması :

Margarini ve sıvıyağı tencerede eritin. İrmiği ilave edip yaklaşık 20 dakika kadar kavurun. İrmiğin rengi pembeden biraz daha koyu olacak. Diğer tarafta süt, su, vanilya ve tozşekeri tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca kavurulmuş irmiği şerbetin üzerine dökün. Bir iki karıştırıp irmiği ocaktan alın ve bir örtüye sarıp demlenmeye bırakın.

Servis :

Kaselerin dibine fındık içinden paylaştırın. Üzerlerine bir iki kaşık irmik helvası, helvanın üzerine 1 top dondurma. Son olarak yine kaseyi doldurana kadar irmik helvası. Tatlı tabağına kaseye ters çevirin ve servis yapın. Arzuya göre üzerlerine tarçın serpilir.

Bu tarifi bizimle paylastığı için MURAT MERIC arkadasımıza teşekkür ediyorum. Tadı gerçekten çok güzel oldu tavsiye ediyorum.