HAMUR İŞLERİ (KEK,BÖREK,KURABİYE)

Hamur işleri ( kek,börek,kurabiye ) kategorisi için katılan yarışmacılarımız ve tarifleri aşağıdadır. Lütfen bu kategorideki tüm tarifleri değerlendirdikten sonra oyunuzu sayfanın sonunda kullanınız.

Her kategori için tek oy verme hakkınız vardır.

YEMEK İSMİ : RÜZGAR GÜLÜ MİLFÖY BÖREK

YARIŞMACI : lezzetduragi.blogspot.com

ÜLKE : Türkiye / Istanbul

Malzemeler:

Milföy hamuru
Ispanak
Tulum peyniri
1 ad yumurta sarisi
susam
çörek otu

Yapilisi:

Ispanaklarimizi elimizle minik parçalara bölüp hasliyoruz, haslandiktan sonra tulum peyniri ile kasitiryoruz.harcimiz hazir.
Milföy hamurlarini biraz yumusamalari için kenarda bekletiyoruz, daha sonra dört kösesinden biçakla kesiyoruz
ortasina hazirladigimiz harcimizdan koyuyoruz
köseleri çapraz olarak kapatiyoruz ve böregimiz hazir
Üzerine yumurta sarisi sürüyoruz , çörek otu ve susam serpistiriyoruz isitilmis firinda 15-20 dk pisiriyoruz. Rüzgar gullerimiz hazir
Afiyet Seker Olsun...

YEMEK İSMİ : ISPANAKLI ÜÇGENLER

YARIŞMACI : hunerlieller.net

ÜLKE : Türkiye / Antalya

Malzemeler:

500gr ispanak
1çay kasigi tuz
500gr un(yaklasik4,5-5 su badagi)
1paket dr.Oetker instant maya
1çay kasigi seker
2yumurta(Birinin sarisi üzeri için ayrilacak)
250gr yumusatilmis margarin
Içine:
150gr Beyaz peynir rendesi
Üzerine:
Ayirdigmiz yumurta sarisi

Yapilisi:

Ispanaklar yikanip çok ince dogranir 1 çay kasigi tuz ile ovarak suyunu çikarilir.Süzgece alip suyu iyice süzülene kadar bekletilir.
Un elenip maya ile iyice karistirilir.
Tuz,seker ve ispanak ilave edilip iyice karistirilir.
1 yumurta, bir yumurta aki ve margarin eklenip iyice yogrulur.
Hamur merdane ile açilip 7x7cm boyutlarinda karelere kesilir.Karelerin ortalarina peynir rendesi koyup üçgen seklinde kapatilir.
Yaglanmis firin tepsisine dizilip 20dk.ilik bir yerde mayalanmasi için bekletilip üzerlerine yumurta sarisi sürülür, arzuya göre susam serpilip önceden isitilmis firinda pisirilir..

Afiyet olsun

YEMEK İSMİ : ZEBRA KEK

YARIŞMACI : Mine Mutfakta

ÜLKE : Türkiye / İstanbul

Malzemeler :

4 adet yumurta
2 su bardagi seker
1 su bardagi süt
1 su bardagi sivi yag
3 su bardagi un
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
3 yemek kasigi kakao

Hazirlanisi:

Yumurta ile sekeri beyazlayana kadar çirpin. Daha sonra süt, siviyag, un, kabartma tozu ve vanilyayi ekleyerek bildigimiz kek hamurunu olusturun. Hazirladiginiz hamuru iki esit parçaya bölün ve ayirdiginiz hamurlardan birine kakaoyu ekleyin. Yaklasik 20-22cm çapindaki yaglanmis kelepçeli kek kalibinin tam ortasina sirayla 1 kepçe kakolu kek hamuru ve 1 kepçe sade kek hamuru dökün.
Bu isleme hamurlarin tamami bitene kadar ve her kepçe bir önce dökülen karisimin tam ortasina dökülecek sekilde devam edin.
Soguk bir firinda 170 derecede, ilk 20 dakika firinin kapagini açmamak sartiyla 50 dakika pisirin.
Soguyunca dilimleyerek servis yapin.

Afiyet olsun

YEMEK İSMİ : KURUVASAN

YARIŞMACI : Meryem Balcı

ÜLKE : Türkiye / Kocaeli

Malzemeler:

250gr.margarin,
1 paket kuru maya
2 çay bardagi ilik süt
2 çorba kasigi pudra sekeri
1 kahve kasigi tuz
1 adet yumurta aki içine,sarisi üstüne
aldigi kadar un

Yapilisi:

Margarinin 50 gramini ayirip diger kalanini yoguracagimiz hamura katiyoruz.
Mayayi önce ilik süt ile kabartip,bütün malzemeleri katip yoguruyoruz.
Ele yapismayacak kivama geldikten sonra hamuru ikiye bölüyoruz.
Her parçayi merdane ile açip ayirdigimiz margarini sürüyoruz ve hamuru katliyoruz.
Üzerini kapatip mayalanmaya birakiyoruz.
Kabardiktan sonra tekrar merdane ile açip katliyoruz.
Bu islemi diledigimiz kadar yapabiliriz.(Hamurun kat kat olmasini saglariz.).
En sonunda açip kesiyor ve tepsiye diziyoruz.
Yumurta sarisi sürdükten sonra orta hararette 10-15 dakika firinda pisiyoruz.

Afiyet olsun.

YEMEK İSMİ : SPATZLE (ALMAN MAKARNASI)

YARIŞMACI : Elif Kolan

ÜLKE : Türkiye / Kocaeli

Malzemeler :

400 gr un ( yaklasik 3su bardagi )
4 yumurta
1 su bardagi su
1 tatli kasigi tuz

iç malzemesi:

250 gr rendelenmis kasar peyniri
karabiber

üzeri için:

4 yada 5 büyük boy sogan
1 çay bardagi sivi yag

bu tarif için özel bu makarna için yapilmis rende gerekli. eger yoksa elimizde bulunan rendenin genis tarafi da kullanilabilir sanirim...

ilk olarak yumurta, un, tuz, su derin bir kap içerisinde mikser yardimiyla karistirilir. koyu kivamda bir hamur elde edilir, kek hamurundan daha koyu bir kivamda olmasi gerekiyor...

genis bir tencereye yaklasik 1 litre su konur ve kaynatilir. içerisine tuz ve sivi yag ilave edilir. makarna rendesi tencere üzerine konur ve hamurdan bir kepçe yardimiyla rendenin üzerine 1 kepçe dökülür. spatula yardimiyla hamur rendelenme islemi gibi rende üzerinden kaynayan suyun içine dökülmesi saglanir...

her defasinda 1 kepçe ile islem yapilir...rende tencere üzerinden kaldirilir ve kaynayan suyun içindeki top haldeki makarnalar bir kasik yardimiyla karistirilir.

2 dakika kadar suda haslanan makarnalar kevgir yardimiyla suyu süzülerek cam bir kaseye alinir. üzerinde rendelenmis kasar peyniri serpistirilir. biraz karabiber serptikden sonra yeniden rende tencere üzerine konur, hamurdan 1 kepçe daha alinir rendenin üzerinden spatula yardimiyla kaynayan suya makarnalar top halinde rendelenir. rende tencere üzerinden alinir ve kevgir yardimiyla 2 dakika haslanan makarna toplari yeniden cam kase içine alinir ve üzerine rendelenmis kasar peyniri konur ve karabber serpistirilir.

hamur bitene kadar bu iselm tekrar edilir...en üstüne yine kasar peyniri konur.

üzeri için

4 yada 5 tane büyük boy sogan halka halka dogranir, teflon bir tavada 1 çay bardagi sivi yag ile karamelize olana kadar ( soganlar yaniyor diye korkmayin, ne kadar çok kavrulursa sogan makarnanin üzerinde okadar lezzetli oluyor) kavrulur. iyice koyulasan soganlar, yagi ile birlikte makarnalarin üzerine yerlestirilir. soganlarin çoklugu basta sizi korkutmasin, kavruldukça azaliyor çünkü :)

son olarak makarna 200C' lik sicaklikta firina verilir ve yaklasik 15 dak firinda alt ve üstten sicaklik alacak sekilde pisirilir...

servis sicak olmalidir. içerisinde kasarpeyniri oldugundan soğuk servis te kasar peynirler donuyor.

yeme asamasinda gerekirse karabiber takviyesi yapilabilir. çünkü bu makarna karabiberle çok daha lezzetli oluyor ...

afiyet olsun...

YEMEK İSMİ : TALAŞ BÖREĞİ

YARIŞMACI : Elif Yıldıran

ÜLKE : Türkiye / Giresun

Malzemeler:

1 paket milföy hamuru
2 adet tavuk eti (göğüs)
1 adet garnitür konservesi
1 orta boy kuru soğan
½ çay bardağı sıvı yağ
1 yumurtanın sarısı
İsteğe göre çörek otu veya susam
1 yemek kaşığı biber tuzu (Yazın kırmızı biberden hazırladığımız harika bir şey)
Bir tutam maydanoz
Yeteri kadar tuz

Yapılışı:

Biber tuzu hakkında biraz bilgi vermek istiyorum. Başka bölgelerde de benzeri mutlaka biliniyor ve yapılıyordur. Bizim biber tuzumuz biraz eziyetli olmakla beraber kesinlikle %100 ev yapımı biber salçasının sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilmesi ile yapılıyor.

Gelgelelim böreğimizin yapılışına.

Yine soğanlarımızı ince ince doğrayıp sıvı yağ ile tenceremize alıyoruz. Biraz kavurduktan sonra küp küp doğranmış tavuklarımızı ekleyip tencere kapağını kapatarak 5–7 dakika kadar etin buharında pişmesini sağlıyoruz. Daha sonra biber tuzumuzu ve garnitürümüzü ekliyoruz. Tuzunu ayarlayıp biraz soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca maydanozumuzu ekliyoruz.
(maydanozlar sararmasın di mi?)

Ben milföy hamurunu biraz elimde büyüterek içine bol bol iç malzememizden koyup, zarf şeklinde iyice kapatıyorum ve ters çevirip tepsiye diziyorum. Son olarak üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serptim. 200 derecede ısınmış fırında börekler kızarıncaya kadar pişirdim.

Afiyet, bal, şeker olsun