MALZEMELER

5 Su bardağı un
Yarım su bardağı süt
2 Yumurta akı
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı kuru maya
Mayayı ıslamak için ılık su

Arasına
Kaşar peyniri rendesi
Üzerine
Susam-çörekotu

YAPILIŞI

Maya komposto kasesine alınır ve üzerine 1 çay kaşığı kadar toz şeker alınıp ılıık su ilave edilerek kabarması beklenir.
Un ve tuz yoğurma kabına elenir ortası havuz gibi açılır kabarmış maya ilave edilir maya hamur ile özleştirilir ve yumurta akları, süt ile sıvıyağ eklenir, yoğrulur. Hamur sert olursa su ilavesi yapılır yumuşak olursa eğer un ilavesi ile ele  yapışmayacak bir hamur elde edilir.  Sıcak bir ortamda üzerine nemli bir bez örtülerek 2 saat kadar mayalandırılır. Sonra hamurdan iri bezeler yapılır ve her beze merdane ile açılıp aşağıdaki resimdeki gibi kesilir. Kesilmemiş kısmına kaşar peyniri rendesi konulup içe katlanır aynı yönde sarılıp ay şekli verilir. Tüm bezelere aynı işlem tekrarlanıp yağlanmış fırın tepsisine sıralanırlar. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam çörek otu serpildikten sonra 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

http://kalpkurabiye.blogcu.com/